Resep Sarden kuah pindang cue/salem

by Eny Setiawati

Bingung mau masak apa. Terus tanya suami, suami request sarden katanya sih kangen masakan ibu nya. Dan agak ragu sih masak ini soalnya baru pertama kali 😁😁

Bahan-bahan
2 porsi
6 ekor pindang salem (buang duri)
Bumbu halus:
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
5 cabe rawit (kalau suka pedes bisa di tambahin lagi)
2 cabe merah besar
1 buah tomat merah mateng
Bumbu rajang:
1/2 dari 1 bawang bombay
7 cabe rawit iris serong
2 cabe merah iris serong
2 buah tomat merah mateng
----------------------
Air secukupnya (sarden kuah)
2 sdm saos tiram
2 sdm kecap manis
secukupnya Garam
secukupnya Gula

Langkah
Goreng pindang salem/cue setengah mateng supaya enak jgn lupa waktu menggoreng minyaknya di tambahi blue band supaya lebih gurih
Haluskan bumbu halus nya cabe rawit, cabe besar, bawang merah, bawang putih dan tomat di uleg lebih sedep rasanya di banding di blender. D blender juga gapapa
Jangan lupa rajang bumbu rajangnya ya ibu ibu 😘 Bawang bombay Tomat Cabe merah Cabe rawit
Setelah semuanya sudah siap waktunya kita menumis Bawang bombay di tumis sampai harum masukkan cabe rawit+cabe besarnya di teken teken supaya pedesnya keluar Setelah itu masukkan bumbu halus tumis sebentar sampai harum setelah itu masukkan air secukupnya Bisa langsung di tes rasa tambah garem micin gula saos tiram dan kecap manis

Setelah tes rasa kita kira itu cukup masukkan pindangnya Aduk aduk lalu masukkan tomat nya di akhir ya ibu Tunggu sampai kuah menyusut/kental kuah nya lalu test rasa lagi jika sudah maka waktunya di hidangkan dengan nasi anget anget

Resep Nugget Ikan

Bahan:
400 g daging ikan gurami/kakap/gindara, cincang halus
50 g tepung terigu
2 sdt lada halus
8 siung bawang putih
3 sdt garam halus
3 butir putih telur
Minyak untuk menggoreng
Lapisan:
3 butir telur kocok lepas
200 g tepung panir

Cara Membuat:
1. Campur daging ikan yang sudah dihaluskan dengan putih telur, tepung terigu, lada, garam d an bawang putih. Aduk dan uleni hingga tercampur rata.
2. Ambil loyang kue, alas dengan plastik/olesi minyak. Masukkan adonan nugget, ratakan hingga ketebalan 1 1/2 cm.
3. Kukus adonan selama 15 menit atau hingga adonan mengeras. Angkat, dinginkan.
4. Potong-potong nugget dengan bentuk sesuai selera. Celupkan potongan adonan nugget ke dalam kocokan telur dan gulingkan ke atas tepung panir hingga seluruh permukaan terselimuti tepung.
5. Panaskan minyak, goreng nugget hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, dinginkan. Sajikan hangat sebagai lauk.
Untuk 30 Potong

Tip:
Agar proses menghaluskan daging lebih cepat dan halus bisa menggunakan penggiling daging atau Food processor. Ikan bisa diganti dengan daging ayam. Nugget bisa tahan disimpan 2 minggu di dalam Freezer. Cara menyimpannya, setelah adonan diselimuti tepung panir, segera masukkan di dalam kantung platik atau kotak plastik dan simpan di dalam freezer.

Sumber: budiboga.blogspot.com

Resep Tim Ikan Cabai Kering

Bahan:
1 ekor ikan kerapu segar, bersihkan
2 tangkai daun bawang
2 tangkai daun ketumbar (kalau suka)

Saus:
2 buah jamur hioko, rendam sampai mekar, iris setebal 1 cm
2 g jamur kuping, rendam sampai mekar, iris memanjang selebar ½ cm
5 buah cabai kering, cuci, potong 2 cm
2 cm jahe muda, iris
3 siung bawang putih, cincang
1 sdm minyak goreng tak jenuh
1 sdt minyak wijen
1 sdm saus tiram
½ sdt gula pasir
Merica
250 ml kaldu ayam
2 tangkai daun bawang

Cara membuat:
Letakkan ikan kerapu segar di wadah cekung.
Letakkan di atasnya 1 tangkai daun bawang yang dipotong 3 cm.
Kukus dengan api besar selama 10 menit sejak air mendidih.
Sambil mengukus ikan, siapkan sausnya.
Saus: Tumis bawang putih dengan kedua macam minyak sampai harum.
Masukkan cabai kering, jahe, gula pasir, saus tiram, daun bawang yang dibiarkan utuh, kedua macam jamur, dan kaldu.
Setelah mendidih, koreksi rasanya. Singkirkan bawang daunnya.
Penyelesaian: Singkirkan daun bawang dan air yang keluar dari ikan kerapu yang dikukus tadi.
Siram dengan saus panas. Hias atasnya dengan daun bawang dan daun ketumbar.
Santap segera.
Untuk 4 Porsi

Sumber: Majalah Intisari